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商用厨房设备选材有诀窍

文章出处:未知 人气:发表时间:2019-07-12 21:19
不锈钢在餐饮业得到越来越广泛的应用,不仅仅是因为它不容易生锈,还具有其他许多优点,比如导热快、烹饪效率高,不容易磨损,造型和功能多样,适合现代餐饮业的发展需要。另外,从健康角度来看,不锈钢厨具也比铝质厨具更稳定,更利于人类健康。
在不锈钢厨具推广使用之前,铝厨具曾经是市场厨具的主流。其优点大多具有相似之处,但是最近科学研究发现,铝厨具中的铝离子不能盛放强酸或者碱性食物,在正常的煮饭、烧水、煮汤的时候,也会溶出不少铝离子。而铝离子会加速人体的衰老,甚至导致老年痴呆症。因此,长期使用铝厨具对人体危害不言而喻。
木质厨具的优点是隔热性好,不容易伤手,材质也相对柔和,不损伤锅面等等。但是木质厨具也有其不可避免的缺点,比如长久使用容易沾上细菌,而且质量不好的木质厨具容易受到损坏,即使是稍微损伤之后,表面不够光滑,因此清洁起来也有一定困难。

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